Knights of Alba Amsterdam

Dag 1: Waar het hart vol van is: Nebbiolo en truffels, de culinaire kunsten van Noord Italië wilden wij gelijk tot ons nemen met een bezoek aan de sterren zaak La Ciao del Tornavento in Treiso met de grootste wijnschatkamer van heel Italië, na later bleek. Bij binnenkomst van het restaurant werden wij overrompeld door het magnifieke uitzicht over de wijngaarden rond Alba. Het feest begon gelijk na de kennismaking met de alom vermaarde sommelier Taka uit Japan, die ons gelijk verblijde met een glas Batasiolo, een methode Champenoise gemaakt Nebbiolo druiven uit 2015. Na grondige bestudering van de imposante wijnkaart besloten wij na enige aarzeling van mijn reisgenoot een Barolo CaRoBric uit 2012 van Paolo Scavino te bestellen, deels gemaakt van druiven uit het Cannubi terroir. De keuze blijkt verrassend goed uit te pakken, toch waren benieuwd naar een Barolo, welke 100 % van het Cannubi terroir komt en het liefst uit het vermaarde oogstjaar 2016. De keuze viel op Chiara Boschis, de fameuze wijnmaakster van het prestigieuze huis E.Pira e Figli, welke wij meerdere malen hebben bezocht. Doordat onze tafel middels een venster uitzicht bood op de keuken, hadden wij snel een klik met de voltallige brigade, hetgeen ook tot uiting kwam in de uitzonderlijke kwaliteit van ons hoofdgerecht zacht gegaard kalfslam in broodkruimels, deze was werkelijk een sensatie op de tong!

Lees verder op vanwittenberghtafel.nl